Špaldové kynuté šneky 3× jinak

 Podzim si ráda spojuji i s určitými vůněmi, barvami, příchutěmi, ale i jídlem. A skvěle mi k němu sedí šneky nasladko. Už tady jeden recept na kynuté šneky mám, ale tentokrát jsem je zkusila jinak, a to dokonce 3x. Tak se o ně jdu s vámi podělit :).

Potřebujeme

Těsto

• 500 g hladké špaldové mouky
• 250 ml mléka
• 1 sáček sušeného droždí
• 40 g erythritolu (nebo jiného cukru)
• 80 g rozpuštěného másla
• 1 vejce + 1 vejce na potření

Skořicovo-arašídová náplň + poleva

• arašídové máslo
• mletá skořice + erythritol (nebo jiný cukr) příp. skořicový cukr či skořicový necukr
  
  
• 100 g tvarohu
• 2 lžíce citrónové šťávy
• 2 lžíce čekankového sirupu (příp. podle chuti)

Pudinková náplň

• 250 ml mléka
• 1/2 sáčku vanilkového pudinku
• 1/2 odměrky vanilkového proteinu (nemusí být, stačí nějaké sladidlo)
• 125 g vaničky tvarohu

Lotusová náplň + poleva

• Lotus pomazánka
• Lotus sušenky
  
  
• roztopená Lotus pomazánka na polevu
• Lotus sušenky na ozdobu

+ 1 vejce na potření před upečení šneků

Postupujeme

1. Nejprve si vytvoříme kvásek. Do vlažného mléka nasypeme sáček droždí se lžící cukru, promícháme a necháme 15 minut odpočívat na teplém místě.
2. Poté si smícháme mouku s rozpuštěným máslem, cukrem, vejcem a vzejitým kváskem. Takto připravené těsto přikryjeme a necháme ho hodinku kynout na teplém místě (ideální třeba pod peřinou).
3. Mezitím si připravíme pudinkovou náplň, aby nám vychladla. Uvaříme klasický pudink, který smícháme s tvarohem. (Tip navíc: skvělá by byla s přídavkem rozinek😋.)
4. Můžeme si předchystat i polevu n pudinkové šneky. Stačí smíchat všechny uvedené ingredience, tedy tvaroh citrónovou šťávu a čekankový sirup.
5. Po vykynutí rozdělíme těsto na tři díly, které postupně vyválíme do obdélníku.
6. První natřeme arašídovým máslem, posypeme skořicí s cukrem, zarolujeme do štrúdlu a nakrájíme na zhruba 1–2cm silné plátky, které těsně vedle sebe pokládáme na plech vystlaný pečícím papírem.
7. Tak samo postupujeme u dalších dvou dílů, akorát měníme náplně. U lotuskových je stačí potřít pomazánkou a posypat rozdrcenými lotuskami.
8. Poté všechny šneky potřeme rozšlehaným vajíčkem a dáme péct do trouby vyhřáté na 200 stupňů po dobu cca 10–15 minut, dokud nezezlátnou.
9. Hned po upečení skořicové potřeme přichystaným krémem a lotuskové polijeme roztopenou pomazánkou (stačí ji ohřát v hrníčku či misce v mikrovlnce) a posypeme rozdrcenými lotuskami.
10. Dobrou chuť 😋.

Rozdělené těsto

Vyválené těsto

První náplň – skořice

Potřebuji spotřebovat toto máslo, které jsem dostala :D

Já posypala navíc ještě jablečnou vlákninou

A také navíc kardamonem

Připraveno k zarolování

Hotový „štrúdl“

Krájíme na plátky

Připraveno na plechu

Další náplň – lotus pomazánka

Připraveno k zarolování

Krájíme na plátky

Připraveno na plechu

Poslední náplň – pudinková

Připraveno na zarolování

Krájíme na plátky

Připraveno na plechu

Všechny 3 druhy šneků

Po upečení

Hotové skořicové i s krémem

Hotové lotuskové i s krémem

Hotové pudinkové

Tadá, všichni najednou

Proces se možná zdá zdlouhavý, ale pokud zvolíte jen jednu náplň není to tak složité :D. Každopádně mí favoriti jsou pudinkové šneky, od muže lotuskové (ty jsem nezkoušela kvůli cukrovky).