Rumové řezy s pudinkem a krémem s příchutí ořechů

 Vymyslet název pro tento moučník mi dalo celkem zabrat. Jeho příprava ovšem také, protože se mi ze začátku úplně nedařilo a trochu jsem se bála výsledku. Nakonec mě velmi překvapil a zachutnal mně, chlapovi a mamce :D. A jak zní tedy název? Rumové řezy s pudinkem a krémem s příchutí ořechů.

Do názvu jsem musela vtěsnat rum, protože ten se objevuje pomalu ve všech částech moučníku a také mu dodává příjemnou chuť, ale i ořechy, které slouží nejen jako součást krému, ale i ozdoba povrchu a na chuti se také hojně podílí.

Potřebujete

Těsto

• 3 vejce
• 120 g erythritolu (nebo cukru krystal)
• 300 g polohrubé mouky
• 1 kypřící prášek
• 100 ml oleje
• 40 ml rumu
• 200 ml mléka
• tuk

Pudinkové cákance:

• 1 balíček čokoládového pudinku (klidně i vanilkového)
• 500 ml mléka
• 30 g čokoládového (nebo podle příchuti pudinku) proteinu nebo klasického cukru podle návodu na obalu
• 1 lžíce rumu

Krém

• 150 g piškotů 
• 200 ml uvařené kávy 
• 90 g moučkového cukru (já dala erythritol moučka)
• 200 g změklého másla
• 70 g mletých ořechů
• 6–7 lžic rumu

Polev a posyp

• 100 g čokolády na vaření 
• 1 lžíce kokosového oleje
• mleté vlašské ořechy na posypání

Nejprve si připravíme těsto tak, že žloutky vyšleháme s cukrem do pěny a pak je vyšleháme i s rumem, mlékem, olejem, moukou s kypřicím práškem. Nakonec vmícháme tuhý sníh z bílků a těsto nalijeme na plech s pečicím papírem. 

Uvaříme pudink a ještě horkým vytvoříme pomocí lžíce na těstě cákance. Pečeme na 180 stupňů cca 20 minut, vyzkoušíme špejlí, těsto se na ni nesmí lepit. Po upečení necháme buchtu s pudinkem vychladnout.

Během pečení si připravíme krém. Rozmixované piškoty dáme do misky a namočíme je vychlazenou kávou – přidáváme po troškách a propracujeme rukama, směs musí být tuhá. Změklé máslo utřeme v jiné míse s cukrem do pěny a pak k němu přidáme i piškotovou směs, mleté ořechy a rum. Vše dobře promícháme či prošleháme.

Na vychladlou buchtu natřeme krém, necháme ji chvíli vychladit v ledničce a poté ji pocákáme polevou z rozpuštěné čokolády s kokosovým olejem a zasypeme mletými oříšky. Necháme nejlépe do druhého dne proležet a nakrájíme na řezy.

Nalité těsto

Pudinkové cákance

Upečeno

Piškotová směs s kávou

Krémm

Potřeno krémem

Připraveno ke ztuhnutí

Vychlazeno

Dobrou chuť

Řezy jsou trochu pracné, ale stojí za tu námahu :D. Jediné, co mi na tomto moučníku vadí je ta lámavá čokoládová poleva. Máte nějaký tip na nelámavou variantu kromě ganache?