Kváskové skořicové šneky

 Miluji skořicové šneky a už jsem jich zkoušela upéct mnoho! Z vlastního kvásku jsem je ale ještě nezkusila, tak jsem se na ně vrhla a chci se s vámi podělit o recept na tyto kváskové kynuté šneky :).

Potřebujete

Těsto

• 100 g kvásku,
• 125 g kefíru nebo mléka,
• 1/2 lžičky soli,
• 1 žloutek,
• 40 g třtinového cukru,
• 250 g hladké špaldové mouky,
• 25 g rozpuštěného másla,

• 200 ml smetany ke šlehání na zalití.

Náplň

• rozpuštěné máslo,
• skořice, 
• kokosový cukr (nebo jiný).

Krém navrch

• 250 g mascarpone nebo jiného smetanového sýru,
• 100 g tučného tvarohu z vaničky,
• 50 g másla,
• moučkový cukr podle chuti,
• volitelně vanilka.

10–12 hodin předem vytvoříme kvásek. Po této době z něj odebereme 100 g a smícháme s mlékem nebo kefírem, solí, žloutkem a cukrem.

Poté přidáme prosetou mouku, smícháme, pokropíme roztopeným máslem a důkladně vymísíme. Přikryjeme kuchyňskou utěrkou a na teplém místě necháme 40 minut kynout.

Okraje těsta na několika místech povytáhneme, přeložíme ke středu a toto během kynutí ještě dvakrát zopakujeme.

Na pomoučeném válu těsto vytáhneme do tvaru obdélníku a pomažeme máslem, posypeme skořicí a cukrem. Zamotáme do štrúdlu a nakrájíme na 2–3cm šneky, které poklademe do máslem vymazané zapékací mísy.

Na teplém místě necháme  ještě 30 minut kynout, pak zalijeme smetanou a v troubě vyhřáté na 200 °C pečeme přibližně 25 minut. 

Pokud vás pečení z vlastního kvásku příliš nebere, můžete zkusit tyto kynuté z droždí, špaldové kynuté z droždí, kynuté dýňové nebo low carb šneky.