Cukroví – Low Carb linecké

 Sice nejsem ten největší milovník lineckého, ale občas si ho ráda dám, tak jsem se letos pustila i do Low Carb lineckého cukroví.

Potřebujete

• 200 g mandlové mouky, 
• 140 g másla,
• 40 g moučkového erythritolu,
• 1 lžičku kypřicího prášku,
• 2 žloutky,
• vanilku,
• citronovou kůru,
• marmeládu (na promazávání).

V misce smícháme mouku, erythritol, vanilku, citrónovou kůru a kypřicí prášek. Poté přidáme žloutek a máslo nakrájené na menší kousky. Ideálně rukou zpracujeme těsto, které ze začátku bude připomínat drobenku. Těsto uhněteme do koule, kterou necháme odpočinout v lednici na minimálně 5 hodin (ideálně přes noc).

Těsto po částech rozvalujeme mezi dvěma pečicími papíry na placku o cca 3–4 milimetrech, vykrajujeme oblíbené tvary a přendáváme na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme na 160 stupňů cca 5–7 minut do zezlátnutí. Hlídejte, ať je nespálíte (mně se nějaké připálit povedly). 

Po vytažení z trouby ihned vše přendáme z plechu na talíř a necháme vychladnout. Poté slepujeme marmeládou. Slepovat nemusíme hned po upečení, ale jakmile cukroví slepíme, díky marmeládě změkne a zvláční. Uložíme do vzduchotěsné krabičky do chladu.

Low Carb těsto je horší v tom, že se více drolí a hůř se tak s ním pracuje. Válení mezi 2 pečicími papíry ale proces zjednodušuje :).

Máte rádi linecké? Děláte klasiku nebo i nějaké jiné recepty? :)